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記者“臥底”網紅奶茶店打工見聞：甲由“不用管”、標簽隨意換……
新華社北京8月2日電(記者馮松齡、趙鴻宇)暑期已至，作為深受年輕人追捧的奶茶，將迎來發賣旺季。
但上海市市場監督治理部門今年上半年對1點點、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多個品牌奶茶店突擊檢查發明，食物標簽不明白、冰箱內食物不加蓋、操作區衛生不達標、物品與食物混放等現象普遍存在，激發社會關注。
北京狀況若何？近日，記者經由隨機應聘，“臥底”網紅奶茶店“奈雪的茶”，發明其多家分店也存在甲由亂爬、生果腐敗、抹布不洗、標簽不實等問題。
——甲由“不用管”，處置欠規范。
前不久，記者應聘進入“奈雪的茶”北京西單大悅城店，成為一名練習茶飲師，擔負面包區“上包”工作，即把后廚做好的面包從貨架擺放到櫥窗，并輔佐顧客選購面包。
上崗當天，記者看見一只指甲蓋大小的甲由，從面包展柜底部爬向面包制造間。記者立時申報同組值班店員，但獲得“沒事，不用管它”的答復。
“水吧和面包房有甲由”在許多店員看來十分“正�！�。入職第二天，一些店員通知記者，固然店里央求很高，但“忙起來就顧不上那么多了”。
——腐敗生果持續用，產品標簽隨意換。
在“奈雪的茶”長安商場店，一些發黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提示要去掉“黑色”部分持續運用，“不要糜費，稍處置一下即可”。
記者看到，一些標簽紙等雜物不留意掉進芒果泥里，雜物被挑揀出來后芒果泥持續運用。
一款“軟歐包魔法棒”系列產品，按央求應在4小時內售完。但一些員工會將未售完的產品及時更改時間標簽再賣。
奈雪飲品“霸氣檸檬油柑”保質期只需一天。但在“奈雪的茶”北京西單大悅城店，臨盆標簽為手工輸入。因操作失誤，出現過工作人員錯將當天該品臨盆日期打成前一天的狀況。直到晚上閉店時，店長才發明。工作人員在群中私自處置了此事，相關狀況并未抵消費者公示，也未采取任何補償辦法。
——手套不戴，抹布不洗。
記者在工作中看到，員工用同一個手套，同時處置不合的食物，且的確從不改換。碰到客流高峰期，店長等其他工作人員會直接到后廚上手操作，很多時分不戴手套直接處置食材。
《中華國民共和國食物安全法》規則：“餐具、飲具和盛放直接進口食物的容器，運用前應當洗凈、消毒，炊具、器具用后應當洗凈，堅持清潔�！�
記者在被安排“擦盤子”時代，多次訊問店員一塊抹布擦幾十個盤子能否需清洗抹布，獲得“無缺不用”的答復。
奶茶店央求擦拭桌面的毛巾4小時必需改換，每次改換后要打上時間標簽。但記者在面包展區僅2天，就碰到了2次沒有及時改換的狀況。
——日常衛生很隨意，檢查一來就重視。
暗訪現場，記者看到，不少員工直接踩著清洗食材的桌面，從較高櫥柜中取食材，且未做任何清潔處置。
但每次上級來檢查時，店員們就會暫時整理地面衛生，對素日較為復雜的后廚進行系統清算，緊急清洗各類機械。
“奈茶的雪”并非個案。北京市市場監督治理局此前在突擊檢查中發明，部分茶飲店運用過時的、不新穎或“三無”物料等問題，并責令其整改。
今年6月，南京市玄武區市場監督治理局宣布的專項抽樣檢查結果顯現，喜茶在微生物、糖類方面存在風險。而在2018年、2019年喜茶也均出現喝出“異物”等問題。
為嚴查嚴管各類網紅奶茶店不契合規范現象，國家市場監督治理總局在2018年6月12日宣布《關于增強現制現售奶茶果蔬汁監督治理的通知》，提出了對網紅飲品的細致治理、監督央求。
中國農業大學食物學院副教授朱毅以為，奶茶店遍地，同質化嚴重，競爭激烈加上原資料漲價，同時外賣形態占比增加，不少消費者并沒機遇看實體店面，這就構成了店家忙于掙錢，疏于治理，對于監督治理，衛生成了共性問題。
“假定只顧追求別致營銷和利潤獲取，而不能包管食物德量安全，終將無法禁受時間的考驗�！敝袊M者權益保護法學研討會副秘書長陳音江以為，奶茶運營者除了打造“IP”，應更多把靈魂和成本花在產品德量把翻開，為消費者供給安全寧神的產品，才干越走越遠。(介入采寫：孫雨晨、簡子奇)
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