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食品安全事件

食品安全事件頻發 小確幸等“網紅餐廳”到底能紅多久?

時間:2017-9-20 17:39:33   作者:海峽   來源:海峽食品安全網   閱讀:5575   評論:0
內容摘要:打開微博、微信搜索餐飲,一大堆顏值高、菜款奇特的“網紅”餐廳映入眼簾,逐一查看,這些餐廳頻頻出現在網友的鏡頭下,且大多數網友的食評幾乎都是“照評”,紛紛稱贊餐廳的環境好、布局新穎、裝飾清新,有的“網紅”餐廳更號稱某某名人、網紅去過,吸引粉絲光顧。這些“網紅”餐廳還有一個顯著特征—...

打開微博、微信搜索餐飲,一大堆顏值高、菜款奇特的“網紅”餐廳映入眼簾,逐一查看,這些餐廳頻頻出現在網友的鏡頭下,且大多數網友的食評幾乎都是“照評”,紛紛稱贊餐廳的環境好、布局新穎、裝飾清新,有的“網紅”餐廳更號稱某某名人、網紅去過,吸引粉絲光顧。這些“網紅”餐廳還有一個顯著特征——排隊時間長,有網友戲稱其為“千年等一回”。網友Annie就稱:“廣州有間超人氣小清新文藝范,裝高逼格的店。無論是店外還是店里,都是拍照無死角。連洗手間也能裝。好多人一坐就一兩個小時,翻臺率極低。至于食物,順便吃吃就好,不要太在意,反正吃的是相機,也不是人!海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

從去年開始,“網紅”不再局限于網絡上小有名氣的人,逐漸蔓延到餐飲界,漸漸誕生了各式各樣的“網紅”餐廳,小確幸、桂滿隴、很高興遇見你、雕爺牛腩、印象湘江等“網紅”餐廳開始在網絡上走紅,引得大批網友蜂擁而至,排上1~2小時隊伍輪位也不在話下。然而,頻頻通報批評的“網紅”餐廳食品安全事件,不得不引人深思,究竟這些“網紅”餐廳還能“紅”多久呢?海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

排隊時間過長海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

不少市民都會遇到過吃飯排隊等位的情況,一般15~30分鐘屬于正常,但對于很多“網紅餐廳”而言,動輒一兩個小時的等位時間卻是家常便飯。吃飯本來就是一件享受的事情,無端多花一倍時間來等位有點煞風景,但很多市民仍然愿意等待,只為一嘗“網紅”餐廳到底如何成“網紅”。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

早前,位于橋南的奧園廣場新開了一家日本料理店,該店并非名氣很大的區域連鎖企業,但通過自媒體在網絡上宣傳了一番,瞬間名聲大噪,吸引了我區不少市民前往品嘗。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

該店新開業期間,記者曾走訪調查,店面還算大,分兩層,但由于顧客過多,店內擺滿了桌椅,就連臨近門口的走道也臨時擺上了雙人桌。時值周末下午5點,記者向店員索要了等位的紙條,被告知還有30多位在排隊等待,店員建議記者一小時之后再回來。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

隨后,記者來到奧園廣場內的另一家“網紅”茶飲料店。還未到店門口就看到排隊的長龍一直蜿蜒至店外數米,且大多數都是年輕人。約排隊等待了10分鐘就輪到記者點單,孰料,點單后排隊等待取飲料的時間才漫長,記者在店內足足等待了近25分鐘,才取到飲料。從排隊點單到成功取到飲料,花了超過半小時。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

在飲料店內呆了近20分鐘后,記者重新來到日本料理店,發現門前排隊等待的市民有增無減。記者上前詢問是否過號時,被告知前方仍有5位在排隊等候當中。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

用餐體驗不佳海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

排隊時間尚且如此長,那么上菜時間又如何呢?記者在店內一層走了一圈,發現超過三分之一的桌子上是沒有擺放任何食物,坐在走道新增二人桌的市民更是頗有微言,不斷問服務員“怎么這么久還沒上菜呢?”然而,服務員正在焦頭爛額地忙著送菜、招呼等待的市民,無暇花費太多時間理會有意見的市民,只是嘴上敷衍道“快了快了,已經在做了,再等等!憋@然,這樣的回答并不能讓所有等待的市民滿意,有兩名年輕的市民最后還是生氣地離店,而他們的食物由始至終都未上桌。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

記者向這兩名離店的市民了解了情況,家住橋東的陳先生稱:“排隊等了快一個小時時間了才有位,點個菜,20多分鐘了還沒上,都快餓死了,換了別的店我們早就吃完走人了!标愊壬表示,自己是在番禺某知名飲食自媒體訂閱號上看到該店的宣傳,且近段時間朋友圈都被該店“刷屏”,帶著嘗試的心態前往,結果吃不成料理卻吃了一肚子的“火氣”。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

當然,陳先生只是個別案例,畢竟排隊等位時間那么長,很多市民都覺得一定要吃上東西才對得起等待的時間。阿怡和男朋友算上排隊等位、等待上菜、就餐一共花費了近兩個半小時,阿怡大呼“不值得”。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

“我看好幾個公眾號都夸得這家店了不得才來試試,等位時間長是意料之內的事,但料理真心一般般,跟萬歲、禾綠沒差,價錢還不便宜,隨便一疊都要十幾二十塊,也就兩塊壽司而已!卑⑩f道。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

除了這家日本料理店外,記者發現廣州有不少“網紅”餐廳都遭到市民的吐槽和嫌棄。橋南某連鎖“網紅”音樂餐吧被部分食客指“又貴又難吃”;連明星都稱贊好吃的廣州某知名餐廳,其招牌黃花魚被網友稱“跟家里的清蒸黃花魚差不多”;自媒體相繼推介的廣州某茶居被指排隊時間長、座位擁擠、店內人多吵雜,猶如在菜市場喝茶……海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

人氣“壽命”不長海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

由某國內知名作家成立的某“網紅”餐廳曾紅極一時,分店更是遍布全國,陸續進駐國內各大人氣購物廣場,新開業期間飯點時間排隊1~2小時也是家常便飯。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

根據網上公開信息顯示,該餐廳在多地陸續出現關閉潮,有的僅開業了2個月便關閉了。就算仍未關閉的,但好景不長。記者來到餐廳位于我區萬達廣場的分店,晚飯高峰時間門前冷落,也未見有人排隊,與當初剛開業時排長龍的盛況相差甚遠,餐廳內只有不到十桌的客人在用餐。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

隨后,記者登陸大眾點評網,看到不少消費者留言稱,自己是沖著該作家的名氣而來,但嘗試后對餐廳出品感到比較失望,且人均100的消費有點貴。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

“網紅”餐廳通常依附于大量的網絡通報批評率來聚焦網友視線,一般經營時間短、缺少管理運營經驗,待人氣風頭一過,容易暴露餐廳基礎建設薄弱問題。有業內人士分析指出,急功近利不是做餐飲的模式,做餐飲需要基礎建設、成熟的標準作業方式。品牌營銷是必要的,但更需要標準化運營模式,這包括菜品設計、制作、物流配送,店面管理、清潔衛生標準,以及加盟標準及人員的培訓等,這一系列具備后才有資格、資本去擴張,否則容易本末倒置,人氣壽命一過,餐廳也就經營不下去了。海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處

(來源:番禺日報 記者:黎梓清)海峽食品安全網(www.wkgbght.com/wap)版權所有,轉摘請注明出處


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